纯素美食|孜然杏鲍菇
本食谱参考自《极简全蔬食》,有些许改动。
看似普通的做法,没想到味道这么惊艳!
爱了爱了❤️
杏鲍菇从此多了一种吃法。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
用料
杏鲍菇 | 三四个 |
盐 | 若干 |
孜然粉/孜然粒 | 一小撮 |
纯素美食|孜然杏鲍菇的做法
准备食材。
我这几个杏鲍菇都不大,中等个头。切片,大概0.5厘米。
每一片上切十字纹,小心切断了。
用手指轻轻给每一片正反面都抹上一点点盐。
不要直接在盐碗里沾盐,会太咸。全程中小火。
锅中烧一点点油(最好可以用平底不粘锅),放入杏鲍菇,先煎底部,划十字纹的一面朝上。
感觉锅冒烟了,就把锅端到另一个炉灶上,不直接接触火。此时会开始出汁,把十字纹的一面翻到底面,让其继续出汁。
感觉汁水出的差不多了,把锅端回有火的灶上,加热锅底,开始收汁,顺带煮熟杏鲍菇。汁水收的差不多后,再翻面,煎底部。
感觉杏鲍菇变色了,不是生的时候那种白色了,就可以出锅了。
剩下的杏鲍菇同样方法煎制。摆盘后,用手捏一点孜然粉撒上去就好。
没有撒上孜然粉的,直接吃也好吃😋
小贴士
杏鲍菇煎的时候会出汁水,可以把锅从炉灶上端开,让其继续出水后再上炉子收汁。
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