一滴水一滴油都不用放的啤酒鸭
冬季时节,老少咸宜,上的了宴席下的了日常餐桌的好菜。鸭肉用啤酒炖煮后,一点腥味也没有,喷香扑鼻。洋葱吸收了肉香,让本身的甜味更加突出,十足的下饭好物!
用料
鸭 | 半只 |
洋葱 | 1个 |
啤酒 | 1瓶 |
盐 | 半勺 |
料酒 | 4勺 |
花椒 | 适量 |
生姜 | 1块 |
蒜 | 7瓣 |
干辣椒 | 7个 |
一滴水一滴油都不用放的啤酒鸭的做法
冰鲜鸭半只或者冰冻鸭边腿2个,本攻略用的是冰冻鸭边腿,加料酒焯水,去掉血沫。用清水洗净
砍成拇指宽的小块
放入半匙盐,4匙料酒,少许花椒,用手抓匀,腌制20分钟。
准备拇指大小的一块生姜,切厚片;6-7瓣蒜,拍一下后对半切;6-7个干辣椒切段。
将腌制好的鸭肉冷锅下锅,不放油不放水,大火炒出鸭油。
注意多翻炒,防止粘锅,炒到鸭皮蜷缩,部分出现些许焦黄色为佳。
盛出鸭肉,保留鸭油,放入姜,蒜,辣椒,小火炒香。
放回鸭肉,大火翻炒均匀。
倒入半瓶啤酒
保持大火,收汁
准备一个洋葱,对半切后,切为半指宽的薄片。
另外准备一个炖锅,将洋葱均匀铺在炖锅底部。
将鸭肉倒入炖锅,不用收汁收干。再放入1匙生抽,半匙盐,少许花椒。
拌匀,倒入剩下的半瓶啤酒
加盖,大火烧开后,中火炖15-20分钟。
起锅盛出,吃。
小贴士
不要另外加水加油
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