杏鲍菇肉片(好吃到飞起来)
作为一个四川妹子在广州生活了一年,天天吃的粤菜真是……心累,四川人没了辣椒🌶️很难生存,于是慢慢地自己做饭把男友的清淡口味调教的无辣不欢😂😂,从此饭桌上和谐一片。哈哈哈哈……
用料
瘦肉 | 适量 |
生抽 | 小半勺(看你喜欢) |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
蒜 | 半个 |
葱头 | 两根 |
青椒红椒 | 适量(各一个) |
杏鲍菇 | 一个 |
辣椒酱 | 适量 |
杏鲍菇肉片(好吃到飞起来)的做法
把肉切成片(太厚不易熟难入味),青椒红椒斜切成片,状杏鲍菇切片,蒜、葱头切末。
肉片加入食用油,花椒油,胡椒粉,生抽,淀粉腌制(15-20分钟)。
杏鲍菇入开水焯一下(2-3分钟)。
锅中加食用油烧热,放入蒜末,滑入腌制好的肉片,肉片变色即捞起盘中备用。锅中留油。
把青椒红椒及杏鲍菇放入锅中快速翻炒,之后加入炒好的肉片,放适量盐、辣椒酱,翻炒均匀即可,起锅装盘。
小贴士
做菜时都没顾得上拍照,都是放在桌上才想起,原谅没有细节图。
辣椒酱没有就放老干妈,还想再辣点就放小米椒(辣到飞起)。
肉片一定要腌制,不要加盐腌制,放点生抽就好,起锅时在一起加盐,炒肉片一定要快,不要炒太久,油多放一点,肉片不易粘锅,之后还可以留着炒辣椒杏鲍菇。
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