蕃茄酱版鱼香肉丝
娃超级爱吃的一个菜,能多吃一碗饭😋😋
用料
瘦肉丝 | 依个人口味 |
胡萝卜丝 | 适量 |
圆椒丝 | 适量 |
黑木耳丝 | 适量 |
葱末、姜末、蒜末 | 适量 |
蕃茄酱 | 依个人口味 |
干淀粉,湿淀粉 | 少量 |
蕃茄酱版鱼香肉丝的做法
腌肉:干淀粉(少放,放多了炒菜会有渣渣)、食用油、料酒(少放,不然料酒味道太浓)、胡椒粉(看个人喜好)。碗中放入以上调料,瘦肉丝,搅拌均匀,静置备用。
各种蔬菜配料切丝丝,量看个人爱好,我是为了让娃多吃些菜所以菜多些。
醋(老陈醋减半)、白糖、生抽、鸡精、清水
比例:4:3:2:1:2
我觉得这个汁的比例可以按个人口味微调。锅里放入比平时炒菜多一些的油,油热后倒入肉丝,大火炒至发白,盛出备用。
锅里放油,油热后放入用水调过的番茄酱,翻炒一下下,放入葱末、姜末、蒜末,炒出香味倒入肉丝。翻炒几下,倒入胡萝卜丝、圆椒丝、黑木耳丝。翻炒均匀后倒入鱼香汁,放盐调味。
翻炒至喜欢的熟度,水淀粉(少放)勾芡出锅。
小贴士
1.淀粉一定不要多。2.如果喜欢辣的把蕃茄酱换成郫县豆瓣酱就可以啦。3.喜欢酸就多放醋,喜欢甜就多放糖,喜欢肉就多放肉,喜欢菜就多放菜,灵活掌握。
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