红烧鸡腿(第二版)(4⭐)
娃觉得很好吃😁
第一版的时候,我在鸡腿上没有切横刀,烧出来,汤汁味道不错,但鸡腿里面的肉有点淡。
第二版,我在鸡腿正反面各切了两刀横刀,为了让鸡腿更入味。如果还是觉得鸡腿里面的肉有点淡,可以把汤汁浇上去,沾着吃。
用料
鸡腿 | 3只 |
姜 | |
小葱 | |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | |
冰糖 | |
油 |
红烧鸡腿(第二版)(4⭐)的做法
3只鸡腿,洗净。
鸡腿正反面都横切2刀,方便后面烧的时候,汤汁入味。
冷水+葱段+姜片+鸡腿+料酒,烧开。焯水。
用勺捞去浮沫
捞出鸡腿
热锅冷油(我用的是不粘锅),放葱+姜,炒香。
放入鸡腿,中小火
煎至两面微微焦黄
放入料酒+生抽+老抽+水(水差不多到鸡腿1/2~2/3不到的位置),大火烧开,小火慢慢炖煮。
期间多翻几次面或用铲子把汤汁浇到鸡腿上,让鸡腿入味。
水烧开后,尝下味,不够继续加生抽老抽或加点盐(控制好量,后面还要收汁,不要收了汁后,太咸就可)。我尝了味后,感觉到味道不够,又加了点老抽和盐。
水差不多到鸡腿一半时,放冰糖。
水到鸡腿1/3时,大火收汁。
整个小火炖煮,差不多炖煮了40-45分钟(期间不停翻面,把汁水浇到鸡腿上,让鸡腿更入味)。完成。
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