淮山蒜香蒸排骨

用料  

淮山蒜香蒸排骨的做法  

1. 如图排骨的量配用料表的调味料，按个人喜好酌情增减。。

2. 蒜蓉切粒粒蓉，十分之七加油爆香如图后盛出，加余下的十分之三蒜粒拌在一起成“金银蒜”备用。

3. 将适量的淮山切段再一开四(是为了容易熟而已)，平铺在碟子上。
   将用料表的粟粉/生粉、砂糖、食盐、蒸鱼豉油、蚝油、步骤2的“金银蒜”和排骨加在一起拌好调味，拌好后再加用料表的麻油的量拌一拌。
   将调好味的排骨平铺在碟子里的淮山，然后拿去蒸，可以冷水下，水烧开后再蒸约15分钟。
   
   菜谱来源:
   黄亚保，流行都市 (2020年08月12日)。
   本文菜谱较来源有改动。
   本文菜谱旨在分享，大家可因应个人口味不同而调整调味。
   
   

小贴士

之前做蒸鱼有看到有个下厨友(北鼎Julia)的蒸鱼豉油方子---酱油:蚝油:糖＝2:1:1。非常感谢北鼎Julia，真的很好用！
忘了说，其实淮山可以更改为芋头条、马铃薯条等等，请发挥想象吧，注意蒸熟用的时间可能有所不同就可。