老南瓜小炒肉
家常菜1.11W
一直以来都不习惯把本身带有甜味的食材当作菜做成咸口的,比如吃麻辣烫的时候从来都不会加红薯片,因为觉得咸味中的一丝甜很突兀。
今天由于冰箱只剩五花肉和老南瓜两种食材了,于是“富有创造力”地把他俩撮合到一起。成品尝起来竟然并不让人失望,可能因为老南瓜还处在清甜的状态,并且切成了丝,所以甜味并不会像一整块南瓜那样一大波的涌向舌尖。它用自己小清新的风味减弱了肉脂的油腻,增添了口感的新鲜,让小炒肉还依旧保持着该有的味道。
非常满意,分享给大家。
用料
五花肉 | 1条 |
生抽、老抽、料酒 | |
老南瓜 | |
花椒 | |
生姜、大蒜、辣椒 |
老南瓜小炒肉的做法
在碗里加入适量生抽、老抽、料酒、花椒和姜丝,搅拌均匀。五花肉切薄片,(冷冻一会儿会比较好切)放入碗里“按摩”,静置一旁入味。
老南瓜切薄片,再切丝。不用切的太细,因为太细了炒熟后容易断,很软。
腌制的五花肉放到厨房纸上,吸干多余的酱汁。这样在烤、炒的时候肉才不会流出很多汤汁。
热锅,不加油,倒入腌制的五花肉。用筷子将它们均匀地铺在锅底,烤。
肉汁烤出来后,用厨房纸吸干。让锅内保持干燥,不停地给肉翻面,直到肉的两面烤成焦焦的金黄色。
焦焦的肉,盛出来放到碗里。
热锅,倒油,加入生姜、大蒜、辣椒。
倒入老南瓜丝,煎、炒至南瓜丝变软。
倒入炒好的五花肉,继续翻炒,加少量生抽、老抽。
出锅
开吃
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