沙姜鸡🐔
用料
鸡块 | 半斤 |
沙姜 | 2块 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
大蒜 | 一头 |
姜片 | 3片 |
辣椒 | 3个 |
白胡椒粉 | 半勺 |
花雕酒 | 3勺 |
木耳 | 一小把 |
香菇 | 5朵 |
笋丝 | 一小把 |
香葱 | 适量 |
沙姜鸡🐔的做法
木耳、香菇、笋丝清水泡发,备用。
鸡块洗净,加耗油、老抽、生抽、花雕酒、白胡椒粉拌匀,腌二十分钟。
砂锅中倒一勺油,小火加热,放入姜片、大蒜、辣椒,煸炒半分钟,铺入腌好的鸡块、香菇、木耳、笋丝,盖盖子中小火闷十分钟。
闷鸡的时候姜沙姜洗净去皮,用压蒜器压成泥(没有压蒜器的可以用刀剁碎),加入生抽,老抽,清水调一碗沙姜汁。
打开锅盖倒入沙姜汁,大火烧开,小火将汤汁耗到快干时关火,撒点香葱碎点缀。
小贴士
1、耗油和生抽都很咸,而且有甜味儿,所以我全程没有加盐和糖,做出来的鸡肉咸鲜可口,并且有很自然的甜香,如果口重,可以少加一点点盐。
2、配菜根据个人喜好添加就好,放些青红椒不仅颜色漂亮还会别具风味。
3、易上火体质就不要吃沙姜了,但是拒绝不了沙姜鲜香的可以配合凉茶一起食用,效果绝对比啤酒加炸鸡更好!
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