菊花素排──“鱼儿厨房”私房菜
菇凉们想把自己变成排骨么?那就要每天 一顿这种排骨!
健美瘦身大餐从这道“菊花素排”开始。
杏鲍菇、鸡蛋、豆腐皮搭配,已经是绝美的食材,再加上秘制的番茄酱汁融合,好吃还是好看?你来说吧……
用料
豆腐皮 | 1张 |
杏鲍菇 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
食用油 | 适量 |
番茄沙司 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
老醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
水 | 适量 |
菊花素排──“鱼儿厨房”私房菜的做法
食材准备:
豆腐皮1张;杏鲍菇1个;鸡蛋2个,食用油少许。
酱汁配料:
番茄沙司,蚝油,老醋,盐,白糖,水。食材处理:
菊花:
豆腐皮清洗干净,对折后,切掉一个边备用;大块豆腐皮平均分成两块,(两个长方形)分别对折;在豆腐皮连接的一侧竖着切,宽窄均匀,不要切断;从一端卷起,用牙签底端固定,一朵漂亮的菊花完成。
素排骨:
杏鲍菇切成肋排的形状待用。
鸡蛋饼:
鸡蛋打散,放入少许盐待用。酱汁配方:
番茄沙司:蚝油=3:1;陈醋1调羹;盐适量,白糖少许;水适量;(配比可根据自己口味喜好调整)
小贴士:选择番茄沙司,不是番茄酱,番茄沙司跟蚝油融合,出来的味道更加鲜美;陈醋能把番茄中的有害物质番茄碱破坏掉。做法:
1、锅中放水烧开,加入少许植物油,适量盐,倒入切好的杏鲍菇煮熟,捞出,晾凉沥干水分备用;2、鸡蛋饼制作:
炒锅放入少许植物油,倒入鸡蛋液,关小火,轻轻晃动炒锅,鸡蛋液凝固后翻面,蛋饼熟了,取出备用;
3、鸡蛋饼切成长条,宽度小于杏鲍菇的长度,备用的豆腐皮切成细长条;
4、杏鲍菇用鸡蛋饼条缠绕后,用豆腐皮系紧,素排骨就做好了5、炒锅倒入少许植物油,油热后放入素排骨关小火,将素排骨煎到两面金黄;
小贴士:一定小火慢煎,让杏鲍菇充分吸收鸡蛋饼的香味。6、杏鲍菇煎好后,放入做好的菊花;
7、倒入调制好的酱汁,小火收汁;
小贴士:轻轻翻动排骨,用调羹把酱汁浇盖到菊花上,尽量让食材沾满、沾匀酱汁。8、装盘。
菊花色泽诱人
排骨酸甜可口
菊花素排
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