马鲛鱼茄子煲

超级拌饭王

用料  

马鲛鱼茄子煲的做法  

1. 削皮留少量皮，茄子切片再切条。

2. 1、茄子②条
   2、蒜①个。姜③小片。葱头②个。剁碎，喜欢辣椒的随意加。
   3、肉沫适量。马鲛鱼不是生的那种，是副食店卖的那种腌制的马鲛鱼①小块。
   4、酱油，耗油，老抽，味精，鸡粉，胡椒粉，
   红薯粉，葱段，葱花，加适量水。备用。
   5、白糖另外，备用。

3. 1、锅里烧油，油要多，茄子很吃油，小火熬。
   2、加上白糖，一点点盐。继续翻炒至软后加大火不停翻炒，让茄子变成金黄色。
   4、煎好的茄子倒出来备用。

4. 1、锅里倒少量油，加肉沫跟马鲛鱼。炒香。
   2、加入刚才煎好的茄子条，用筷子搅拌一会。
   1、倒入提前调好的料汁。筷子继续搅拌。
   尽量不用锅铲，容易让茄子烂了不成条装。

5. 1、砂锅先加热好，再把搅拌好的茄子煲倒入砂锅中，小火加热一分钟，完美出锅，超级好吃。

小贴士

煎茄子的时候不能一开始大火，要小火让茄子变软后，再中火专至大火。
盐千万一定要少，不加盐都可以，马鲛鱼本带咸味，其它配料都有咸味的。