马鲛鱼饺子

比虾仁饺子更鲜

用料  

马鲛鱼饺子的做法  

1. 马鲛鱼去除鱼骨剁成馅，加一点水顺时针搅拌，猪肉馅加入盐、葱姜沫、酱油、鸡精，花椒水（面）、蚝油（没有可以不加）顺时针搅拌；鸡蛋炒的时候用筷子扒拉开，就不用剁碎了。注意：先不要放油，这样煨制才能入味。

2. 和面，注意慢慢加水，边加水边搅和面，觉得水份适量了再合成面团，蒙上湿布或盖盖醒面，半小时后再次揉面，揉到光滑中间没气泡。

3. 揉好的面团中间切开，搓成条再做成剂子。

4. 擀皮，由外往里擀。

5. 包饺子的时候饺子皮边上不能沾上馅里的油。

6. 也可以做成这样的花饺子。

7. 菠菜汁和面，做剂子时绿色的面擀成长型面片，白色面搓成条放上面，拢起绿面捏合，再切成小剂子。

8. 成了

9. 这个应该是步骤2，前面忘记放照片了。

小贴士

最后放韭菜，油浇在韭菜上，这样做馅菜不出水。