家常大盘鸡(可加入自己喜欢的配菜)
“大盘鸡”是新疆美食中的经典,可配宽面,也可就米饭。针对家庭版大盘鸡,特加入平日里爱吃的千张,味道不错。
用料
鸡腿 | 3只 |
土豆 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
绿辣椒 | 1个 |
红辣椒 | 1个 |
千张 | 1张 |
花椒 | 30粒 |
干辣椒 | 5个 |
八角 | 3个 |
葱 | 1根 |
姜 | 10片 |
蒜 | 6瓣 |
豆瓣酱 | 1勺 |
料酒 | |
盐 | |
鸡精 | |
酱油 |
家常大盘鸡(可加入自己喜欢的配菜)的做法
提前准备佐料,八角、干辣椒、花椒。大蒜切小瓣,葱切段,姜切片,香菜切碎。
鸡腿洗干净,切成小块。
土豆切成小块。
将洋葱、绿辣椒、红辣椒切小片。
千张洗净,切好备用。
起锅烧水,待水开放入花椒、姜片,倒入料酒,并放入备好的鸡肉。
待两分钟后捞出,洗净鸡肉备用。
起锅烧油,放花椒、八角、蒜瓣儿、姜片、干红辣椒炒香,再放入备好的鸡肉翻炒,并倒入少量料酒。
待鸡肉炒至金黄,放入一勺豆瓣酱,倒入土豆块,放少量酱油,继续翻炒两分钟。倒入清水,没过土豆鸡块即可,大火煮沸,转至小火炖10分钟。
待汤汁剩一半时,放入配菜洋葱、千张、绿辣椒、红辣椒,再放入盐、鸡精、葱段,均匀翻炒,等待收汁。
美味大盘鸡出炉。
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