无锡吊鸡露（干蒸鸡）

我小时候妈妈经常给我做这道菜，小时候都叫这道菜干蒸鸡，长大了才知道还有吊鸡露这么洋气的名字。妈妈以前用童子鸡给我做这道菜为了让我长个子，我这边童子鸡比较难买，用的三黄鸡味道也不错。

用料  

无锡吊鸡露（干蒸鸡）的做法  

1. 我用了半只鸡，用整只也可以，最好买现杀的，不要买冷冻鸡，泡除血水，摘掉一些比较大的油脂

2. 找一个带盖的容器，放入鸡，料酒，盐，生姜，不要加水！不要加水！不要加水！

3. 放入蒸箱，高温蒸1—2个小时，看鸡的大小调整时间，如果用蒸锅蒸可以用大碗盖上保鲜膜蒸

4. 蒜泥碾碎放入生抽，一小撮糖，再放两勺蒸鸡的鸡汤做蘸料

5. 蒸出来的鸡汤非常鲜美，我用来煮面了