农家一锅炖
就家常炖排骨,你里面可以放莲藕,可以放土豆,玉米,都可以,多添一些汤,让排骨软烂...然后汤剩下一小半的时候开始贴饼子,把汤收干就好啦……
用料
排骨 | |
土豆 | |
玉米 | |
小米面白米面1:2 |
农家一锅炖的做法
把排骨焯水洗干净去血沫沥干备用,把调料准备出来,葱姜蒜,爆锅用,干辣椒少许,白糖少许增鲜去腥,液体调料有(生抽5克,厨邦酱油5克,老抽5克,料酒5克,十三香少许,混在一个碗内
炒排骨,葱姜爆香,下入排骨炒大约10分钟,在下入液体调料,炒5分钟,中🔥把调料炒干,在添足水,肉的两倍量,大火烧开,转中火,慢炖大概30分钟,等汤汁少了一半开始下贴饼子
贴饼子用料,小米和白面1:2白面多些,加5克酵母,或成稀面,也就是不成型的面,醒发20多分钟,排骨炖差不多,饼子也就发好了,小米少些,这样子饼子才能软,不硬,然后贴在锅的周围,在炖10多分钟就好了....出锅前排骨再根据你自己口味,撒点盐,和葱花点缀
小贴士
之前菜谱有炖鸡的,可以看看,做法什么都一样,那个换成了鸡
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