农家地锅鸡
地道的农家菜,
用料
柴鸡或小公鸡 | 1只 |
面粉 | 500克左右 |
土豆 | 2个 |
葱,姜,蒜,八角,花椒,干辣椒, | 适量(爱吃辣的朋友干辣椒可以多点) |
料酒,酱油,白糖,食盐,水,色拉油 | 适量 |
青椒 | 2个 |
农家地锅鸡的做法
鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP,剁成块,土豆切滚刀块备用
热锅入油,放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味
然后放入鸡块,等鸡肉变色,依次入料酒、酱油、糖、盐调味炒出香味后,倒入没过鸡块的清水,加入土豆,大火煮开,改中小火火慢炖
这空档我们就可以来和面了,不用发酵粉,做死面饼就可以的,和好的面,干湿度要合适,以不沾手为宜
然后分成若干个小剂子,用手把面剂子压扁,捏成大小厚薄适度的面饼
把薄饼,依次帖在锅的四周,饼的一半要浸在汤汁里
盖上锅盖,中小火再炖10分钟,饼熟了就可以开吃了,喜欢汤汁多的,可以把饼翻一下,让两面都吸满汤汁,
精华都在饼上啊,打开锅盖,满屋飘香最后出锅前放青辣椒,香油,香葱,就ok了
小贴士
鸡尽量不要用肉鸡或老母鸡之类的,不然很难炖。2,水不要放少了,不然面饼就糊了,3,水开后要小火慢炖
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