长椒茄子
茄子吃油,所以我做茄子的第一要求就是油越少越好。第二要求做出来颜值不能太差。第三要求过程简单,方便上手,小白也能当掌勺师傅,比如我😁。第四当然也是最重要的,味道必须老少皆宜,兼顾八方。最后,我做菜都不放鸡精味精,生抽之类一定选无添加的,或者添加剂最少的。请知悉。
用料
茄子 | 1个 |
油 | 5克(平时炒小菜的用量) |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 1-2克(可放可不放) |
生抽 | 1-2勺(取决于勺子大小) |
大葱 | 1根 |
长辣椒 | 3根 |
红朝天椒 | 2-3个(不吃辣可以不放) |
长椒茄子的做法
1.将材料洗净,蒜瓣切成薄片,大葱和长辣椒斜切成小段,红朝天椒切成小丁。
2.将茄子切成小条状,保证每一条茄子都带皮。规整地放入盘内。用微波炉加热5-7分钟(根据你家微波炉火力大小自行调节)。茄子变绵软即可。取出来如图所示,可看到茄子皮掉紫色了。
(这里有一个好玩儿的:将茄子倒出来,盘子里剩下紫色茄汁,里面倒入清水,会发现紫色茄汁变成蓝色了,家里有小朋友可以教小朋友做实验玩儿)3.热锅凉油,待油烧热,放入准备的佐料煎,中火就行,待出香味后,放入微波完的茄子,继续翻炒,待长青椒表面起虎皮状,茄子更加绵软,加入生抽翻炒,少量加盐(如果味道足够,可以不加盐,但是长椒不好入味,可以将盐撒一点在长椒上,避开茄子,因为茄子可以很好地吸收生抽的味道,一般不会缺盐,避免茄子过咸),翻炒一两分钟就可出锅。
加入生抽和少许盐后。
出锅。
筷子夹着的就是长椒煎出的虎皮。
小贴士
小妙招都在步骤中了,第一次写就这样吧。感谢各位小主观看。
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