清炒草头
春天是吃野菜的好时节,各种荠菜,马兰头等等~~这个长的像四叶草的家伙我们管叫它“草头”,草头,常熟人对金花菜的称呼。 在江浙两省生产特多。草头为豆科植物,经常食用草头素可平衡人体的酸碱值。南方人吃的比较多,不过还挺好吃的。
用料
草头 | 250克 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 少许 |
糖 | 适量 |
白酒 | 少许 |
清炒草头的做法
草头先在清水里浸泡
捡去黄叶后清洗干净控水备用
接下来做准备工作,先把盐、糖、味精准备好,再准备一点清水
锅里放油,这里的油要比我们平时烧菜时放的油要稍微多一些,这样炒出的草头口感好。油热后,放入草头,喷白酒,将事先准备好的盐、糖、味精直接入锅翻炒,动作要快。我一般会把调料直接放在铲上,草头一下锅,喷酒,一翻炒,调料自然入锅。这时,动作不能放慢,要沿着锅边倒入少量清水。草头变软后即可以出锅了。
可以享受美味了
小贴士
炒这种蔬菜动作一定要快,火候一定要大;
如果不放清水,草头一边炒,在加热的过程中,会把它本身的水分炒出来,如果它自身的水分被炒出来后,吃的时候,就像在吃草一样干干的不好吃了;
最后一点就是烧菜的油多放一些,记住以上三点,一定能制作出好吃生煸草头的。
最后强调一下点就是草头四月以后就老了,吃起来口感不好了,所以享受美味的要趁早,这样才不会辜负无限春光!
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