小美版冻肉 皮冻

用小美做冻肉非常方便

用料  

小美版冻肉 皮冻的做法  

1. 1.把200g肉皮/1000g水/20g料酒/桂皮/八角入锅焯水100度15分钟。
   

2. 2.肉皮取出，洗干净主锅，肉皮冷却后彻底刮干净猪皮内白色脂肪，拔干净猪毛。

3. 
   3. 把处理好的肉皮放入主锅，加入1000g水/20g料酒/5克盐，以50分钟/100度/小勺烹煮。
   4. 烹煮结束后5秒钟/速度5打碎倒入容器，冰箱冷藏4小时以上，待冷却凝固后倒出切片享用。

4. 
   PS：如果是100克肉皮，用的调料和水份减半，时间减成40分钟即可！
   万能料汁:
   1. 四瓣蒜，能吃辣放一个小尖椒，7秒速度10打碎，倒入碗中。
   2. 加入30克香醋，10克生抽，5克蚝油，5克香油，花椒油两滴(可省略)，一勺油泼辣椒油，盐，蒸鱼豉油，熟芝麻，最后加切好的蒜苗即可。

5. 2022年第一餐，西安疫情居家隔离，祝愿大家新年快乐。