低糖粑粑糕

无水无油粑粑糕，用草鸡蛋、牛奶和糖打发至划8字不消，筛入糯米粉，今天烤出了非常漂亮的粑粑糕，粘模具的问题也在一次又一次的实践探索中得以解决了！烤箱试定的温度、放哪层烤及烤的时间也在一次又一次的实践中得以解决了。凡事都是有难点的，凡事都因环境不同、设备不同有所差异，所以没有拿来主义。经历无数次的失败，无数次的思考，无数次的不气不馁！笃定的信念，坚强的毅力，勤劳的双手，无畏的实践，终于攻克乃成！哈哈，做出一盘心中完美的粑粑糕，成功的喜悦，情不自禁的记录下自己的心情，与你分享20220519攻克粑粑糕制作的所有难点感悟记

用料  

低糖粑粑糕的做法  

1. 6个草鸡蛋（鸡蛋液270克），连壳放入40度热水中热一下，便于打发，加入30克牛奶、80克白糖

2. 全蛋打发，打发至蛋液划8字不消，筛入糯米粉，预热上烤箱，上火155度，下火165度，预热10分钟，烤箱预热上后，抄底翻拌蛋糊均匀

3. 模具中刷油，倒入蛋糊，9分满，震一下，然后用牙签划圈搅拌，排除小气泡，入烤箱，放中下层（倒数第二层），上火155，下火165，烤20分钟

4. 烤出炉震一下

5. 倒扣在凉架上，放凉后，脱模

6. 借助刮铲，轻动四周，轻松完整地取出了粑粑糕

7. 漂亮的低糖粑粑糕就做好了