疙瘩咸菜炒毛豆
家常菜6.65K
这道菜是跟爸爸学的,今年做了几次给老公吃,他说还不错,挺下饭也下酒,现在分享给大家
用料
疙瘩咸菜 | 120克 |
毛豆 | 150克 |
五花肉 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
鸡精 | 一点 |
疙瘩咸菜炒毛豆的做法
买来的毛豆扒好,洗净
疙瘩咸菜一块,切丁浸泡去咸,我提前半天泡的,中途换水两次。要是没提前浸泡,可多换水几次,或加热水,加速去掉盐分,泡至盐味变的很淡即可。
五花肉切丁,葱姜切末。
起锅烧油放入花椒,煸香,放入姜末肉丁煸炒出香味,加料酒葱花继续煸炒
放咸菜丁,生抽翻炒
放入毛豆翻炒一分钟后加入少量清水,收汤汁,加一点鸡精。
出锅
小贴士
1.可以放干辣椒编锅,增加香味,也可在快出锅时放青椒炒制断生。
2.后期加入少量清水是怕靠干锅后糊锅,毕竟咸菜和豆子都炒不出汤水,也是怕豆子不熟中毒。
希望大家喜欢这道菜!😃
3.盐我没有放,现在的酱油普遍够咸了。
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