榛蘑炖鸭肉
如果有人问俺喜欢吃鸡肉还是鸭肉,花牛一定毫不犹豫的选择鸡肉。
鸡肉的口感很好,肉质很嫩。即使是笨鸡的肉也比鸭肉嫩。
一直觉得鸭肉的肉质没有鸡肉那种滑嫩的口感,是略柴一些。
那怎样能让鸭肉的口感更嫩滑可口呢
听说用啤酒来炖鸭肉。花牛抱着试试的态度,用啤酒炖了一回,真是很好呢。不仅能解决肉嫩的问题,更令肉的口味有很大的提高呢。
用料
东北榛蘑 | 100克 |
鸭肉 | 半只 |
葱段 | |
姜 | |
啤酒 | 半罐(约150ml) |
料酒 | 1大匙 |
盐 | 1+1/2小匙 |
花椒粉 | 1小匙 |
上色老抽 | 1大匙 |
糖 | 1小匙 |
鸡精 | 1小匙 |
榛蘑炖鸭肉的做法
鸭肉洗净后切成大块;榛蘑用温水泡1个小时;葱、姜切成块
锅内烧水,加入料酒,把鸭肉过水略焯一下捞出
锅内倒少许油,加入葱、姜块炒香;加入鸭肉翻炒
放老抽和糖上色,翻炒后把啤酒都倒入锅内,再加入泡过蘑菇的水,盖上盖炖
开锅后加盐、花椒,放泡好的榛蘑,小火炖40分钟,最后加鸡精出锅
小贴士
1.炖鸭肉时加啤酒不仅能让肉质鲜美,更能使肉变的香嫩,口感很好。
2.用泡过蘑菇的水炖肉,味道会大大的提升。
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