香煎海鸭蛋
喜欢吃
用料
鸭蛋4个 | |
淀粉把碟子铺一层,这个看情况 | |
盐比平时少一点,因为后面要调汁,放酱油比较多 | |
糖小勺 | |
青椒2个 | |
红椒2个 | |
大蒜1个(圆的那种) | |
西红柿2个 |
香煎海鸭蛋的做法
准备一个碗,酱油(没有老抽生抽,因为我分不清😂,平时炒菜用的都是鲁花的酱油)➕小勺白糖搅拌,后面会用。
红椒青椒要去籽淀粉
烧开水,水滚后放西红柿进去烫几十秒,方便去皮(喜欢吃带皮的可以省略这一步)
海鸭蛋放进去煮,时间控制在10分钟左右,保持水滚的状态,火不要太大,中火即可。
这个时候煮出来的海鸭蛋不会太老,也不会太嫩(流黄的那种)第一次做怕海鸭蛋不熟透,可以煮12--13分钟
海鸭蛋去壳,切成4块,准备裹淀粉这样煮出来的海鸭蛋就比较满意,中间还有一点软软的
双面裹上淀粉,不用裹太多,太多了待会下油锅煎的时候会走很多粉,会糊锅。
海鸭蛋煎好后装盘,不要偷懒,要洗锅后再开始炒青椒红椒,炒熟后把之前调的酱油+糖的汁倒进去,大火,把海鸭蛋放进去,翻滚,让海鸭蛋沾上酱汁,然后看颜色差不多就起锅,装盘,香喷喷的海鸭蛋就出来啦~
装盘拍照,手机先吃,哈哈哈哈~
小贴士
一定要调汁!有一次忘记调汁,发现味道不太对。
海鸭蛋煮的时间要控制好。
海鸭蛋裹淀粉要注意,不要裹太多,太多了在煎的时候,会糊锅。
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