油酱豆 油豆豉（不发酵）

喜欢吃酱豆，有的地方叫豆豉，做法类似，都需要把豆子发酵捂坏，感觉很不健康，特别是孕期，还是用油熬的酱豆吃着放心
用料的量我没写，因为原本也没什么比例，喜欢吃什么可以多放，不喜欢或者没有也可以不放

用料  

油酱豆 油豆豉（不发酵）的做法  

1. 黄豆淘洗干净，加三倍左右的水泡两个小时，再放入蒸锅加三倍左右的水，用大火烧开转中火煮至面软（我用蒸锅煮的，大概一个半小时），捞出淘洗控水

2. 煮豆的同时可以准备配菜了，各种切切切，如图，还有家里有什么香料都可以准备一点
   青红椒熬出来都是酱，我家人都是喜欢吃豆不太喜欢吃酱，所以我切的很少，喜欢吃酱的要多多的切

3. 接下来开始做了，锅内加入油（大概能没过黄豆就可以，自己估摸着来），油热先下香菜、小葱、姜片和各种香料，炸干后捞出扔掉

4. 我准备的肉比较肥，所以先把肉放进去炸一下，然后少量多次加入煮好的黄豆（这是为了防止溢锅），炸十分钟左右，炸至黄豆表面微干，中间多翻动几次

5. 加入其余配菜，多翻动，熬至配菜看不太清楚了，加入辣椒粉

6. 加完辣椒粉的样子，红红的很漂亮

7. 加盐，糖，五香粉，生抽，耗油，鸡精等调料，没有的可以不放，熬至图片的样子就差不多啦，中间记得一直勤快的翻动啊，怕掌握不好盐的量可以尝试着放，慢慢调味

8. 出锅啦！快熬好了突然想起来家里还有芝麻，就抓了两把进去，更香了！
   配馒头可以多吃两个！还可以拌菜、拌面、拌米饭，怎么吃都好吃！！

小贴士

1.熬制的全程大概一个小时，具体的时间分配我没看表，看熬制的情况就可以判断下一步啦
2.这样熬出的酱豆是有点硬的豆，有嚼劲，不喜欢吃硬豆的可以把黄豆炸好之后捞出来，熬完配菜再把豆子放进去，或者不炸豆，多切青红椒，先放配菜熬制一会儿再放豆
3.如果喜欢花生可以煮点花生放进去一起熬，很香
4.如果要熬出酱的，新鲜的青红椒要切很多，至少要比煮好的豆子更多，我妈妈还喜欢切苹果片或梨片进去，这样比较香
5.不放辣椒粉的可以用甜面酱调色