酸汤西红柿肥牛
用料
西红柿 | 2个 |
金针菇 | 1把 |
番茄酱 | 2勺 |
蒜末 | 5瓣 |
姜 | 1片 |
黄灯笼辣椒酱 | 2勺 |
白醋 | 2勺 |
肥牛卷 | 适量 |
酸汤西红柿肥牛的做法
准备所有食材,蒜姜切成末.开始焯水,步骤如下:
烧一锅热水. 1.西红柿滑刀放入热水中烫熟(便于去皮) 2.同一锅水,放入金针菇焯水30s左右(或者提前浸泡)捞出 3.同一锅水,超市买来的冷冻肥牛卷焯水30s(只需颜色稍变即可,去除腥味)捞出
捞出后备用,可以切点葱花.
海南黄灯笼辣椒酱是酸汤肥牛的标配,它可以提供辣味.(比较辣)如果不吃辣或者吃的少,可以不加.但需要加盐或鸡精来提鲜.
锅中烧油.放入姜末蒜末(不喜姜的可以不加,可以接受的也不要加太多)放入一勺黄灯笼辣椒酱,放入10g蕃茄酱(如果不放需要加白糖).下入西红柿翻炒,软烂后加水淹没(水量自己调整)
待水开后,加入焯水后的金针菇和肥牛,加入少许盐和胡椒粉,少许生抽(不要多),淋上2勺白醋(喜欢吃酸的自己调整),一勺香油,煮3-4分钟入味后,撒上葱花、芝麻后开吃.
小贴士
类似于酸汤肥牛,可以根据自身口味添加配菜,如腐竹、豆皮、莴笋等.
灯笼椒比较辣,没有的可以加点剁椒酱.
一般需要番茄酱来提供酸甜味、糖和保持汤底的色泽.
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