红焖海参蹄筋+西兰花
用料
西兰花 | 1朵 |
蹄筋 | 适量 |
海参 | 2根 |
肉碎 | 少许 |
红豆 | 1罐 |
香菇 | 8朵 |
虾米 | 若干 |
香料 | 步骤2 |
调料 | 步骤3 |
葱段 | 少许 |
红焖海参蹄筋+西兰花的做法
准备食材:西兰花+海参+猪蹄筋+肉碎+红豆(罐头)+干香菇+虾米。
把虾米和香菇提前浸泡软,香菇对半切开。把蹄筋清洗干净,倒入高压锅,加入去腥香料:姜3片+料酒1勺+八角1个+草果1个+香叶1片+陈皮1小片+大碗清水。烧开转小火压10分钟;过凉清洗干净,待用。
把西兰花洗干净,锅烧开水放油和盐焯水捞出,摆入盘边一圈。把浸泡好的蹄筋切段,海参斜刀切片,锅放清开,放入少许料酒,倒入蹄筋和海参焯水,捞出沥干水分,待用。
锅热油,放入大蒜和姜片爆香,放入提前泡好的香菇+虾仁+肉碎爆香;倒入海参和蹄筋大火翻炒,炝入料酒1勺。
调味:食盐适量+生抽1勺+蚝油1勺+鲍鱼汁1勺+鸡汁1勺+鸡精少许+胡椒粉少许+小碗清水(泡香菇水或鸡汤)。大火烧开转中小火焖10分钟,待汤汁微微收浓,放入红豆继续焖5分钟,撒入葱段,少许花生油搅拌均匀,盛出装盘。
小贴士
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