猪蹄筋烩海参
#妈妈的味道# 我要把妈妈的拿手菜都记录下来,等以后做给妈妈吃,嘻嘻~~ 妈妈很节俭,唯独对吃很舍得,为我们做了大半辈子的美味,总是想把最好的给我们。今天这道菜,我们家其实非常少吃,因为吃起来多少还是有点奢侈~但是某一天我说好想吃,妈妈隔天就买好材料张罗了起来。心想这千载难逢的机会一定要记录下来才行啊!猪蹄筋买的泡发好的,海参买干货自己回来泡发,前后泡了有两三天,每天换水清洗干净。软糯的猪蹄筋和海参,真的是绝配,这么富含胶原蛋白的一道美食,爱美的各路吃货可不能错过!~
用料
猪蹄筋 | 250g |
海参 | 1个 |
干香菇 | 15朵 |
瘦肉 | 150g-200g |
猪骨汤/清水 | 1碗 |
虾米 | 一小把 |
干贝 | 8-10个 |
红辣椒 | 一个 |
生粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
油 | 适量 |
猪蹄筋烩海参的做法
首先要熬一点猪骨汤,不过有当然最好,没有也不必强求,加清水也是可以的。我们家是煲了一锅猪骨汤可以拿来做汤,取一些拿来做这道菜,一点不浪费~
先用少许水把香菇泡发,洗干净去蒂。准备其他材料的时候,香菇就继续泡着吧,多少水如图大伙自个掂量吧差不多就成哈哈哈,泡香菇的水待会可以拿来接着用。
瘦肉切片,用适量盐和生粉腌制入味。
把提前泡发好的猪蹄筋和海参洗干净。猪蹄筋切段,海参切片。
虾米和干贝洗的时候稍微揉搓一下就行,沥干放一边
中指那么长的那种辣椒 = =,反正不是很辣的那种,一点点辣提味就好,太辣就掩盖了这道菜的鲜味了。洗干净把籽去掉,剪成小片备用
所有材料准备好后就可以开始煮啦~先在热锅里加油,把香菇稍微挤干水分,丢进去炒!
香菇翻炒一阵子,出香味的时候,把虾米和干贝也放进去
再翻炒一阵子,把泡香菇的水倒进去
让它煮一会,加点点盐,然后出锅
锅洗一下,热锅加油把瘦肉丢进去炒,断生加入红辣椒,翻炒几下
加入猪蹄筋和海参,炒啊炒。。。
把刚才炒好的香菇也倒进去,炒啊炒。。。
把猪骨汤/清水加进去,加到差不多能把材料没过就行,看图。。。然后盖锅焖煮
出锅前尝尝汤的味道,酌情可再加适量盐味精,其他调味料就不要加了……最后加水淀粉,让汤汁浓稠,就可以出锅了~
小贴士
1.用量不会写啊,材料的用量大家看图自个儿揣摩一下吧,调味的用量反正一开始味道不要下太重,最后试的时候不够可以再加嘛……
2.这道菜就是吃个鲜味啊,所以别搁其他味道浓的调味料抢味道呀~
-
拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏鲍菇2个蚝油1勺生抽1勺淀粉1勺盐适量大蒜2瓣葱花适量清水半碗拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的做法准备好食材杏鲍菇切好放入锅中焯水5-10分钟碗中放入一勺生抽一勺酱油一勺淀粉加入半碗清水搅拌均匀杏鲍菇焯水后捞出锅中放入油,放入杏鲍菇煎再翻面煎一下放入大...
-
超简单的清炒包菜丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料包菜半个盐适量蚝油1勺超简单的清炒包菜丝的做法拿出包菜切半个出来,另外的用保鲜膜包好放冰箱下次吃。洗净切丝备用!锅中倒入油,油热倒入包菜翻炒。炒至这个状态就可以加入盐🧂和蚝油进行调味啦炒出这样就可以出锅啦!!!...
-
超下饭的韩式肉沫豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料肉末150克豆腐1块韩式辣酱2勺胡椒粉少许生抽7勺(2+5)豆芽250克洋葱半个料酒两勺辣椒粉适量糖1勺大蒜4瓣小葱半根芝麻适量香油四勺水180毫升超下饭的韩式肉沫豆腐的做法将肉末中加入所有蒜末,胡椒粉适量,两勺料酒,两勺生抽和两勺香油搅拌均匀备用。猪肉或者牛肉...
-
金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录下自己爱吃的口味用料龙虾4斤蒜860克啤酒1瓶(500ml)黄灯笼辣椒酱适量黄瓜1根色拉油适量桂皮1块八角2个葱1根生姜2片菜籽油适量黄油10-15克水适量盐3-4勺糖8勺鸡精少许香菜适量金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的做法龙虾买回来先浅水养半天,中途换几次水,然后用刷子刷干净,减...