辣椒炒平菇
关于我喜欢吃平菇的故事。小时候老家地里有一种野生菌菇,书名是鸡枞。我们那里喊三趟菌,它分两种有一种是独孤菌,就是只长一朵。三趟菌意思是挨近有三处都有三大菌,在我们老家一两百左右一斤,运气好每年都能捡到一两次,那个香味好比那摄魂的香水,只要从生长的地方经过一定能闻到香味,跟着香味就能找到那心心念念的三大菌。
我喜欢吃平菇就是因为和三大菌长得有几分像,味道还是不能跟三大菌相提并论的。说起来就想吃,还是炒个平菇自我安慰吧😂。这平菇还是挺好吃的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,我今天炒一大盘被我们两个把辣椒都吃干净了。优秀。。。
用料
平菇 | 数朵 |
红椒 | 1个 |
青椒 | 4个 |
鸡精 | 适量 |
花椒 | 6粒 |
姜 | 5片 |
蒜 | 半个 |
盐 | 适量 |
辣椒炒平菇的做法
平菇炒过后会缩水变少。把根切掉,洗几遍,叶子里会有沙子。
分开一朵朵。
撕成一块块。
备好。
切好。
锅里烧适量油当然不要太少。烧冒烟,放花椒粒爆香,在放平菇下锅中火大火都行,翻炒七八分钟适量放盐鸡精起锅。
锅里放油,油烧冒烟放花椒粒,姜蒜翻一下,在放辣椒翻炒适量放盐炒四分钟左右,倒入炒好的平菇大火五六分钟左右即可完成。
平菇洗好了水分很多,可以轻轻挤压一下把水分挤出一些,在炒。不要把平菇挤成一团了,里面没有一点水分炒的时候很容易碎掉,平菇里没水分 味道也会欠缺,咬起来也不会有韧性口感没那么好。
好吃的菜不会有剩下的汁。
小贴士
炒的时间,味道自己控制。
盐要少放。
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