懒人卤菜0.1
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留学生食材有限,这次只卤了鸡翅、鸡蛋、土豆。还可以卤海带、豆干、豆皮、藕片等等,下次打算试试卤牛肉!
用料
鸡蛋 | 2个 |
鸡翅 | 15个 |
土豆 | 2个 |
料酒 | 4勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
红油豆瓣 | 1勺 |
冰糖 | 10小颗 |
盐 | 1勺 |
花椒 | 1小撮 |
八角 | 3颗 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
干辣椒 | 8个 |
茴香籽(可选) | 1小撮 |
肉豆蔻(可选) | 1个 |
蒜瓣 | 8瓣 |
葱结 | 2个 |
姜片 | 8片 |
啤酒 | 1瓶 |
懒人卤菜0.1的做法
备好香料
土豆削皮切厚片浸泡在清水里备用
鸡蛋带壳丢进沸水煮10-15min,煮好后捞出放进冷水冷却,剥壳备用。
鸡翅冷水下锅,放入4片姜片,两勺料酒,煮沸撇去浮沫,捞出鸡翅清洗干净备用。
把土豆、鸡翅和剥好的鸡蛋放入锅中,加入备好的香料,两勺料酒,三勺生抽,两勺老抽,两勺蚝油,一勺红油豆瓣,一小勺盐,一瓶啤酒,一点清水没过食材,开大火煮。
煮沸后开中小火慢炖30min
转大火收汁5-8min,完成。
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