葱油蚕豆炒韭菜

又是一道记忆中的味道，小时候在外婆家，每到春天就有“豌豆巴果”。帮外婆剥去外壳，外公再剥去豆米的外皮，清炒，就是春天的气息啊。

用料  

葱油蚕豆炒韭菜的做法  

1. 备菜。新鲜蚕豆一斤，剥去外壳，再小心剥去外皮，用水泡一会儿。韭菜切小段。喜欢吃大葱的切大葱，喜欢小葱切小葱，葱主要用来炸葱油，炒出来的蚕豆才香。

2. 我用的大葱，小火炸

3. 炸成香味，不喜欢吃葱的就挑出来扔掉，不介意的直接加蒜瓣和蚕豆进去炒。

4. 中大火，炒30秒，加盐，加点点水

5. 感觉蚕豆快熟了（很嫩，容易熟），加韭菜炒，韭菜炒蔫了加鸡精少于

6. 最后调味起锅，好好吃哦

小贴士

嫩的蚕豆有的人喜欢保留外皮，焯水后也可以炒，也好吃。但剥了外皮真的超嫩，很好吃。

炸葱油可以用小葱或大葱，用小葱更香，感觉这一步不能省。

是春天的气息啊～～～