酿豆腐!
用料
方块嫩豆腐 | 7块 |
耗油 | 半勺 |
生抽 | 两勺 |
甜面酱 | 两勺 |
味精 | 适量 |
酿豆腐!的做法
准备方块嫩豆腐,我这是昨天早上买了两块钱的方块嫩豆腐,新鲜豆腐买来放凉白开没过豆腐,放冰箱里,这样能放将近一个星期。
我用了七块豆腐,然后用纸巾轻轻擦拭,方便油炸。
锅热倒油。
油热40秒中,放入豆腐,不要等到油完全热的时候才放豆腐,这样油锅会炸的。(所以我用的橄榄油,即便是油没热,也不会有豆腥味)
豆腐炸到这种样子就可以捞起来了(油炸的时候千万不要用随便乱动豆腐,因为在油锅里还没煎成金黄的豆腐很嫩很嫩,一不小心就夹坏),炸的过程可以轻轻晃动油锅。
炸的时候,就调酱汁,两勺甜面酱,两勺生抽,小半勺耗油,适量味精,放点凉白开,调成如图所示
另外起锅,放一点点油,放入炸好的豆腐,再加半碗水(吃饭的饭碗),豆腐微微变软了,就放入调好的酱汁,煮到收汁(咸淡自己调,如果水放多了,自己加点淀粉水)
最后撒上葱花完成!
小贴士
我们这个菜在丧礼上是必备。。。。。。因为我们湖州这边丧礼叫豆腐饭,,,,我也不知道为什么豆腐饭,为什么非要准备这个酿豆腐。。。。丧礼菜也特别特别多,但是太油腻,感觉就这个豆腐最好吃点了
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