羊蝎子骨贴饼

疫情期间，整理冰箱存货。取出羊蝎子骨，老公提出要吃贴饼，准备了食材，大展厨艺的时候到了

用料  

羊蝎子骨贴饼的做法  

1. 羊蝎子骨清水浸泡1小时，中途换水2次

2. 准备佐料

3. 羊蝎子骨冷水下锅，黄酒，生姜少许去味，煮开两分钟。中途将血水撇去。捞出后热水过水（冷水会让羊蝎子肉质变紧）

4. 锅中倒油，烧热后将生姜、八角、香叶、大葱段、桂皮，蒜片，豆瓣酱炒出香味，倒入过好水的羊蝎子骨翻炒

5. 依次放入黄酒，生抽，老抽翻炒，加水800毫升，放入盐少许，老冰糖。放入切成段状的胡萝卜，烧开后开中火40分钟

6. 准备制作贴饼，面粉150克，水75克，酵母2克一起放入盆中，搅拌出絮状，下手揉面，面揉至光滑，保鲜膜醒15分钟

7. 醒好的面稍微揉一下，分成均匀的剂子，放在一盆冷清水里面待用

8. 羊蝎子骨汁水不要收的太少，将准备好的面剂子用手摊薄，蘸水贴在铁锅四周（可以先将羊蝎子骨汤汁浇淋在锅四壁），

9. 盖上锅盖，中火8分钟

10. 撒上香菜，就可以享用啦，吃完剩余汤汁可以加水涮菜，也很美味