酱香羊蝎子
一到冬天,苏州遍地都是藏书羊肉,拉着老蛙去买,酱香羊肉120一斤...肉疼,买了80块,真的只有一丢丢,心灵手巧宝上线!回家自己做!料包仅供参考,少一样多一样都行,毕竟我也是瞎做做,不要在意这种细节,味道还是不错的。
用料
羊蝎子 | 1.5斤 |
大葱 | 一小段 |
姜 | 四五片 |
洋葱 | 小半个 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
麻油 | 适量 |
糖 | 适量 |
玫瑰豆腐乳 | 两块 |
卤料包: | |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
山奈 | 2片 |
陈皮 | 2片 |
白芷 | 3片 |
丁香 | 1粒 |
甘草 | 2片 |
酱香羊蝎子的做法
羊蝎子提前泡水,直至羊肉发白。(具体不知道要泡多少,因为我前一晚就泡水了,第二天刚好直接用)
羊肉焯水,倒入料酒、葱段、姜片,水一沸腾就关火。捞出,洗净。
起锅烧油,下葱姜蒜爆香,接着下沥干水分的羊蝎子翻炒,待羊蝎子边缘稍有点发焦,加入料酒、生抽、老抽。翻炒,然后关火。
另起砂锅加水,加入料包,烧开。把炒过的羊蝎子一起放入砂锅,加入麻油、豆腐乳(豆腐乳要碾碎)。炖煮两个半小时,期间可以用筷子戳肉,喜欢有劲道的,少炖一会儿,喜欢软烂的多炖一会儿。照片是炖烂后捞出来的,请慢用~
鲜香软烂!
小贴士
1、要用玫瑰腐乳,煮出来的颜色很好看,而且微微带红。
2、各种卤料的用量不用那么精确的,反正就是自家吃吃,没必要像饭店一样精确,好吃就行。
3、炖的时候也可以用别的锅,但是用砂锅比较方便,汤汁蒸发少,开小火也不用看着,忙自己的事情就好啦。
4、麻油、豆腐乳、桂皮、五香、香叶最好放哦,对口味影响很大。
-
自制色拉酱食谱做法大全,超简单的自制色拉酱做法步骤
想吃土豆色拉了,那么就自己做个色拉酱吧。这个是小时候看舅舅做过的,应该算是老上海的色拉酱了吧用料全蛋液15克白醋3克色拉油125克糖12克盐1.5克牛奶4克自制色拉酱的做法白醋,牛奶,蛋液,色拉油准备好蛋液里加糖,盐混合,搅拌均匀电动打蛋器发到看不到糖盐的颗粒慢慢加...
-
青梅味噌酱食谱做法大全,超简单的青梅味噌酱做法步骤
偶然间沿着村道上行走,梅果飘香🍤放眼望去,如珠似玉、青里透红的青梅挂满枝头。梅子的清新和清香,是任何别的水果都替代不了的🍧青梅作为调料、食材和药用的记载非常多,淡淡的清香甚是诱人,去年做了青梅酒,今年决定做个青梅味噌酱🍡可以放在红烧肉或者是用来烧排骨,不...
-
吃完的橙子橘子皮不要扔👉糖渍橙子丁+橙子酱🍊的烹饪做法,大厨教你详细做法
平时吃完的橙子皮橘子皮不要扔,装密封袋放冷藏存起来做橙子丁、橙子酱啊。橙子丁做面包吃🍞橙子酱蘸吐司、或者泡水喝我口味比较淡,做出来我觉得有点甜,下次试试把冰糖减少20克,放90左右。用料橙皮105克左右盐5克冰糖110克橙子肉1个橙子的柠檬半个吃完的橙子橘子皮...
-
芝士酱爆鸡扒的做法和图解,芝士酱爆鸡扒怎么做更好吃
芝士鸡扒是台湾的小吃~就是在外面吃多了,感觉其实我们在家做会不会更健康呢?so…用料鸡腿肉2只芝士一块一张就可以了万能炸粉够包裹鸡腿肉鸡蛋一只打散调和油能覆盖鸡扒表面芝士酱爆鸡扒的做法鸡腿肉去骨摊平腌制,然后两块鸡腿肉夹着芝士块(如果鸡腿肉够大可以对折)...