烧羊蝎子
用料
羊蝎子 | 2斤 |
桂皮 | 3块 |
香叶 | 5片 |
姜 | 5片 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
6个 | |
盐 | 若干克 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 10粒 |
干辣椒 | 随意个 |
冰糖 | 没称克 |
啤酒 | 半瓶 |
烧羊蝎子的做法
1.羊蝎子焯水,焯水要从冷水小火开始,这样血水才会出来。
香料洗干净
羊蝎子焯水之后捞出来洗干净,要用热水洗,因为听说冷水接触热的肉会影响蛋白质。锅子烧热冰糖融化用来着色。
倒入羊蝎子翻炒,加一点油和料酒,醋就可以。
压力锅里加水和一罐啤酒,啤酒不是一定要有,没有也没关系。加入香料盐生抽酱油也可以加一勺黄豆酱不加也没关系,锅子里煮热之后把炒好的羊蝎子倒进去,开始焖。加几个水煮蛋也可以,会变成卤蛋。大概40分钟关火。让整个锅子凉下来,凉下来这个步骤很关键,这样味道才能进去,热胀冷缩吧。
卤水留着晚上可以卤藕呀萝卜呀油豆腐呀等等。明天就不要了,我不喜欢留老卤水,我觉得那样不好。成品出炉。超!级!!好!!!吃!!!!
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