最最最最最最简单的酒酿教程(米酒、酒糟)
在我的儿时记忆中,老爸每年都会做酒酿吃。我们宁波话叫“搭酱板”。现在我的老爸真的老了,搭不动了,那就让我来搭给他吃吧。
之所以标题有6个“最”,因为真的是经过多次实践和比较后认为最简单靠谱的方法啦😃
材料:
糯米200克
水240克
酒曲2克
化酒曲的冷开水50克
用料
如上 |
最最最最最最简单的酒酿教程(米酒、酒糟)的做法
1,200克糯米洗净后装在一个有盖的玻璃容器里,加水到总重440克,即:湿糯米+水=440克!至少泡4小时以上。我一般泡过夜,第二天不加盖直接上锅蒸熟。(我用的普通蒸锅水开后蒸35分钟又焖了5分钟)
2,注备好50克热水,放凉。蒸好的糯米盖上盖子放凉到手温,然后在熟糯米上均匀得撒2克酒曲。
3,再把50克冷开水均匀淋入。
4,好啦!不用换容器!不用搅拌!不用挖孔!就酱紫可以发酵啦。
发酵最佳温度20-30度,至于怎么发酵,你们就八仙过海各显神通吧!我记得我老爸是放进被窝里再塞个热水袋进去,中途换几次热水。我有一个朋友喜欢用电热毯,也有人直接放地暖上,或者也可以包一件羽绒服。。。办法多多!哈哈我的常用方法是:让它钻被窝,再塞一个小热水袋,注意不要靠太近烫坏酒曲。
5,我这次尝试的新方法:放进一个保温袋里,这是我朋友送我的保温袋质量很好,里面放张纸记录下开始发酵的时间省得忘记,旁边放个装了热水的瓶子。想起来的时候就换个热水,不换也没事。反正早点晚点都能发起来。
我这次是3月12号下午放进去,今天3月18号下午开吃的,已经很甜很香啦!吃不完就放冷藏,让美味停留的时间长点。
近看状态。
这是我的公众号。不断分享最靠谱最实用的美食教程。欢迎关注!
小贴士
1.包得越暖和发的时间就越短,2-3天就成了。我图片这样其实算是佛系发酵哈!
2.一次性可以多蒸几碗,当伴手礼送朋友也很有意思的哦!
3.发的时候尽量不要去打开盖子看,防杂菌进入。
-
缸豆肉沫食谱做法大全,超简单的缸豆肉沫做法步骤
一道简单的家常菜用料豇豆400克肉末100克料酒2勺盐0.5+0.5茶勺黑胡椒粉适量嫩肉粉适量干辣椒3个蒜蓉2勺老抽1勺蚝油1勺黄豆酱1勺糖1茶勺鸡精0.5茶勺盐0.5茶勺缸豆肉沫的做法肉沫加入2勺料酒,0.5茶勺盐,适量嫩肉粉和适量黑胡椒粉。腌制半小时。水烧开,加入缸豆等水...
-
吃了能长头发的黑芝麻花卷!巨巨巨香!的烹饪做法,大厨教你详细做法
秃头女孩必备!喜欢黑芝麻的赶紧来!超级香!用料面粉200克奶粉50克代糖5克酵母3克盐1克水100克黑芝麻酱喜欢多少抹多少吃了能长头发的黑芝麻花卷!巨巨巨香!的做法除了黑芝麻酱以外的所有材料混合在盆里,揉成一个面团,盖上保鲜膜醒发一个晚上醒发好的面团按压排气,擀成薄...
-
广东菜式—苦瓜船的做法和图解,广东菜式—苦瓜船怎么做更好吃
用料生抽数勺蚝油1勺油盐适量克糖3克广东菜式—苦瓜船的做法按平时做广东蒸冬菇肉饼的方法调好肉饼,方法是五花肉打碎,加盐,蚝油,少量油,少量糖,少许生粉,冬菇6个,搅拌后放置15分钟苦瓜对半切开,挖空中间。(我这个是巨无霸苦瓜,也可以买小苦瓜,蒸多几个)肉饼放进苦瓜囊中(买...
-
笋干辣椒炒牛肉的做法和图解,笋干辣椒炒牛肉怎么做更好吃
家里有之前剩下的笋干,辣椒,昨天杏鲍菇炒牛肉粒剩了点牛肉,下雨又懒得出门,所以想用剩下食材炒个菜,查了一下,笋干炒牛肉比较少有人传作品,看着也不满意,就按自己心意去炒了用料牛肉200克青椒、红椒各1个生抽2勺耗油2勺糖1勺盐适量料酒1勺干笋2小根玉米淀粉2勺笋干辣椒...
相关文章
- 6分钟自制米酒“省事米酒最简易的打开方式”ヽ(•̀ω•́ )ゝ自制酒糟.醪糟.酒酿的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 最甜的米酒食谱做法大全,超简单的最甜的米酒做法步骤
- 汁多酒甜酒酿米酒醪糟 冬日最佳补气血的详细做法,汁多酒甜酒酿米酒醪糟 冬日最佳补气血做法技巧
- 最爱酒酿食谱做法大全,超简单的最爱酒酿做法步骤
- 最简单的醪糟米酒的详细做法,最简单的醪糟米酒做法技巧
- 最简单两步做米酒(电饭锅版,酒酿/四季养生)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 最最最简单 最最最方便 最最最香浓的香蕉马芬蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 甜酒酿~米酒~糯米酒~醪糟~元宵(汤圆)最佳搭档~夏季冰镇最佳饮品😂😂的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 最最最便捷的米酒的做法和图解,最最最便捷的米酒怎么做更好吃
- 全程只用一个容器的最简版酿米酒的烹饪做法,大厨教你详细做法