全程只用一个容器的最简版酿米酒

从小就爱吃奶奶做的米酒，记得奶奶总是一边做一边跟我念叨：我做了一辈子米酒，可我自己一点都不爱吃。当时一点儿没想跟奶奶学学怎么做，好像可以安心吃一辈子奶奶做的米酒。奶奶过世好多年了，我也没再吃过自家酿的米酒，想吃了就在超市买一瓶回来。到新西兰之后华人超市也有米酒卖，我中意一种台湾产的，名字叫做雪花酿，一瓶要11纽币（人民币50元），比大陆出产的贵上两倍不止，可是却让我尝到了久违的纯正米酒味道。总是买不合算，下决心自己学着做，参考了厨友们的方法加上自己实践，摸索出这个最简单的酿米酒方法，非常的省心。

用料  

全程只用一个容器的最简版酿米酒的做法  

1. 找一个大小合适的干净容器，我是用的小熊牌酸奶米酒机的内胆，这个大小做400克米酒正合适。糯米略淘洗之后加水泡一个晚上。水的量就如同平时煮饭那么多就可以了。

2. 泡好的糯米上锅蒸，水开之后半个小时蒸成糯米饭，放凉后在表面均匀铺撒上大约4克安琪甜酒曲。酒曲8克一袋，用半袋就行，不用秤了。

3. 倒入一杯（200毫升左右）的凉白开。水一开始会停留在糯米饭的表面，利用这段时间轻轻晃动容器，让甜酒曲融化在水里，然后水带着酒曲会慢慢渗入糯米饭中。如果渗透得太慢可以用一根干净的筷子在糯米饭上戳一些小洞帮助渗透。这一步结束糯米饭表面如图示状即可。

4. 覆盖一层保鲜膜，用一根橡皮筋箍一下固定保鲜膜更好。

5. 放进酸奶米酒机，盖上盖子，调到米酒功能。如果没有酸奶米酒机，也可以用发酵箱，温度30度。

6. 大约48小时之后米酒就酿好了。如果没有把握，打开保鲜膜之前晃动一下容器，如果糯米完全脱离容器边缘呈漂浮在酿出的酒汁的状态就是好了

小贴士

1.容器要干净，保证是没有油的。
2等糯米饭放凉后再加酒曲。
3.加的水是必须是凉白开。