酱爆辣炒章鱼足
章鱼,又名八爪鱼,可白灼可爆炒,这道酱爆章鱼足,微微一辣很可口,嚼劲十足!
用料
章鱼🐙(八爪鱼) | 1只 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 1个 |
姜片 | 4片 |
大蒜 | 5瓣 |
胡萝卜 | 半根 |
小葱段 | 适量 |
芹菜段 | 适量 |
小米辣 | 3个 |
香菜 | 2根 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 4勺 |
白糖 | 3克 |
酱爆辣炒章鱼足的做法
准备鲜活章鱼一只,处理完内脏后洗净备用
将洗净的章鱼切成3cm左右的小段
锅中烧开水,倒入2勺料酒,焯水30秒捞出将青椒、洋葱、胡萝卜、葱姜蒜、芹菜等配料切好备用
起锅烧油,先下入葱姜蒜爆香
下入一勺豆瓣酱,炒出红油
接着放入焯过水的章鱼足翻炒1分钟
翻炒过程中倒入2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油翻炒片刻后放入胡萝卜、青椒、小米辣
接下来开始调味,加入适量白糖提鲜,少量味精和盐巴(注意盐的用量不宜过多,豆瓣酱和生抽都有咸味)倒入洋葱、芹菜、葱段翻炒30秒断生
最后撒入香菜,即可出锅装盘一道酱爆辣炒章鱼足就完成了
小贴士
1、章鱼足焯水时间不宜过长,30秒左右
2、豆瓣酱偏咸的话,应减少盐巴的用量
-
柠檬脆皮椒盐鸡翅,比M记和KfC更好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
菜谱学习自“文森特别饿”视频号,试做后非常好吃,孩子说比麦家和肯家还要好。在原方基础上有一些调整和改进,特此文字记录。用料鸡翅500克花椒适量黑胡椒适量柠檬1个生抽2勺料酒2勺鸡蛋1个面粉50克红薯淀粉50克盐适量食用油适量柠檬脆皮椒盐鸡翅,比M记和KfC更好吃...
-
不干不柴的干菜炒腊肉太香了的烹饪做法,大厨教你详细做法
干菜是奶奶家晒得儿菜。新鲜的口感像莴笋。可以替换成其他根茎类的干菜。腊肉是二姨家烘的柴火腊肉。用料干菜半菜碗肥肉多一点的腊肉300g干辣椒3个蒜瓣3个不干不柴的干菜炒腊肉太香了的做法材料准备好。腊肉要先热水焯一下,七八分钟,清洗一遍,水倒掉。再切成片水...
-
鲜人参石斛红枣炖乌鸡的详细做法,鲜人参石斛红枣炖乌鸡做法技巧
用料乌鸡人参克红枣颗枸杞粒姜片当归石斛鲜人参石斛红枣炖乌鸡的做法好吃...
-
😬金汤野米鲍鱼😬野米煨鲍鱼😬的烹饪做法,大厨教你详细做法
😬爱生活😬爱美食😬记录生活中的美😬用料南瓜适量鲍鱼5只盐适量野米1杯现熬高汤(翻菜谱)适量糖少许😬金汤野米鲍鱼😬野米煨鲍鱼😬的做法野米洗净提前一晚浸泡,我煮的多人份,野米泡的多,自行参考哈浸泡好的野米放入蒸笼蒸熟,蒸至开花大概50分钟左右,也可以用高压锅煮熟...