辣酱爆章鱼足
菜谱2.33W
用料
蒜蓉辣酱,章鱼足,姜,蒜,洋葱,鱼露(没有就用生抽),盐,醋,老抽 |
辣酱爆章鱼足的做法
章鱼足垫着筷子切,其实只是为了摆盘好看,拍完照我就拿剪子给它咔嚓了。不追求一整条拍照的话直接切片
锅里放姜片一点点苹果醋,水烧开章鱼足丢进去开小火稍微烫几分钟就行别煮老了
捞出来码上用两小勺橄榄油调匀的蒜蓉辣酱腌二十分钟,因为我做的酱是无油的,不放点油一起腌制爆炒会受热不均糊锅翻车。如果用的有油分的酱料就没必要在这里放油了
热锅少量油小火炒香蒜和洋葱,下章鱼足转大火加鱼露和一点点老抽炒到上色,出锅前放盐,出锅撒点随便啥绿叶碎装饰一下(这里是欧芹碎)
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