辣烤章鱼足
烤熟的章鱼足外皮呈红色,内里雪白弹嫩,再搭配甜辣味的韩式辣酱的红色,更是色彩鲜明,诱人食欲。
章鱼肉质紧实,含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。且能益气养血,收敛生肌。
用料
章鱼足 | 半条 |
洋葱 | 半个 |
植物油 | 2勺 |
韩式辣酱 | 1勺 |
海鲜酱油 | 1勺 |
芥末(可不用) | 少许 |
孜然粉(可不用) | 少许 |
辣烤章鱼足的做法
冰鲜冷冻章鱼足在室温下解冻,同时准备好其他食材
擦净表面水分,在砧板上用刀斜向45度,切均匀的连刀片,即底部不要切断,从头到尾切好
放入五六十度的热水中,稍焯水十几秒
取出,擦净水分,刷少许海鲜酱油
将韩式辣酱和植物油调匀,用毛刷刷匀,每片之间的空隙也要刷到
洋葱和切好的章鱼足一起摆在烤盘上。烤盘上垫一张锡纸,周围稍捏起做成简易的锡纸盘,表面撒少许孜然粉
烤箱预热170度,10分钟,然后将章鱼足放入预热好的烤箱上层,单开上火170度烤4-6分钟
完成后取出,趁热吃就可以了,也可以蘸少许绿芥末,根据个人喜好即可。
小贴士
因为章鱼足是可以刺身生吃的,所以不用担心内芯没有熟透,因为完全熟透的话会损失口感了。章鱼足的新鲜度很重要,会直接影响成品的口感和营养。另外焯水不要过度。 烘烤的时候单开上火,缩短烘烤时间,让切片的章鱼足表面焦香,又不影响内里的鲜嫩口感。
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