老外最喜欢吃的番茄炒蛋
看似简单的一道家常菜,学问可不少!
这道菜我10岁就会做,这么多年试了很多版本,最爱的是这个,老外吃的连汤都不剩!
用料
鸡蛋 | 两只(中) |
番茄 | 4只(小) |
食盐 | 1-2克 |
番茄酱 | 10克 |
菜籽油 | 15克 |
老外最喜欢吃的番茄炒蛋的做法
在德国,大多数家庭都关起门来过自己的小日子,不像咱大天朝,亲戚朋友之间走动的那么多。来德国这几年,我越来越喜欢这种近乎隐居的生活,清静、简单、让我能更专注的做自己爱做的事儿,比如“码字儿”~我家鬼子虽说也不爱热闹,但毕竟要出门工作,还是有几个朋友的,偶尔我们会请他的朋友或同事来家里吃饭。今年我记得请了三波儿,知道我是中国人,每波儿都说要来吃中国菜......我家大厨除了西餐研究得明白,还会炒几个中国菜,对付这帮洋鬼子是绰绰有余哒,不过作为一名大天朝的原装子民,我必须得下厨露两手,不能丢了咱礼仪之邦的脸,是吧?于是乎,我选了个小学四年级就会做,我认为最有代表性的中国家常菜:【番茄炒蛋】!可能有朋友说啦,爱卖,这菜还用学啊?谁不会?嘿嘿嘿,那你看看呢,我这个版本说不定你还真不会~
好,国际惯例,先上个集体照家里就剩4个小番茄了,正好够炒俩鸡蛋的,鸡蛋买的的中码,我再拍张对比图,这样大小看着能更有概念
鸡蛋去壳
我比较习惯用筷子打蛋
这两个鸡蛋我称了一下,大概120克,打蛋时我加了30克水,为啥?一会儿告诉你们!一般我做中餐,都用这种油,或者葵花籽油,锅的话用我最爱的TEFAL不粘锅
大火热锅,加油
这款中式炒锅是28厘米的,炒这两个鸡蛋,油盖住锅底就够了
油热了之后放鸡蛋
特别喜欢看鸡蛋进去冒泡的样子
保持大火,不用一分钟,就可以试着翻面,仔细看看这张图↑↑,外焦里嫩滴感觉有木有?嘻嘻~这就是为啥打蛋的时候一定要放点儿凉水啦!
另一面也煎到这种焦黄色就OK了
把鸡蛋盛出来,锅里再放一点点儿油
这几个小番茄一个切成4块就行
油热了,把番茄扔进去,扒拉两下,加水(300克左右)
我的武林秘籍:番茄酱~
加10克左右我觉得够了
用锅铲扒拉两下,把之前煎好的鸡蛋倒进去
把鸡蛋铲碎
最后翻炒几下,准备出锅喽
铛铛铛铛~
小贴士
1、打鸡蛋的时候加些凉水,这样炒出来的鸡蛋口感很嫩
2、炒鸡蛋的时候大火,外焦里嫩,色香味都棒棒的!
3、番茄酱里边含糖,又有番茄的味道,能把西红柿的味道提到极致,这是我做了20多年总结出来的,一般人我不告诉他~
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