小S追求的有灵魂的西红柿炒蛋
以前从来没觉得这道菜有那么多细节处理,处理得好会那么好吃。之前在微博上看到小S也发过这个菜谱。灵魂之处就是给西红柿去皮。去皮的方法有2种,一是用开水烫,二是用小火烫西红柿表面。我这里采取的是第二种方法。比较简单。
用料
鸡蛋 | 2个 |
西红柿 | 1个 |
白砂糖 | 5-10克 |
盐 | 适量克 |
蕃茄酱 | 适量 |
小葱 | 1根 |
小S追求的有灵魂的西红柿炒蛋的做法
准备好一根筷子,插到西红柿里面,开小火,缓慢转动西红柿,可以听到西红柿皮爆开的声音,确保西红柿皮360度都有烫到。皮就很好去除了。
类似这样的状态,皮一揭就下来了。
揭开皮可以看到沙沙的西红柿
去皮后的西红柿切好备用。
鸡蛋打散后加入5克的水,一点点就行。这样炒出来的鸡蛋会嫩很多。
起锅加入适量油,烧热后把鸡蛋液划入锅内,稍微凝结成块就盛出来备用。
把鸡蛋盛出来后,把西红柿放进去煸炒几下,加入糖,煸炒一分钟左右就能出沙了。
加入少许水,西红柿炒出沙后加了水的汤汁是非常醇厚的。再把番茄酱加进去,如图用量。煮开后就马上把前面炒好的鸡蛋倒进去。
加盐调味,然后等汤汁浓稠一些即完成啦。鸡蛋嫩滑、西红柿汤汁浓稠,番茄与鸡蛋融为一体,这才是有灵魂的番茄炒蛋。
炒鸡好吃。这个菜谱很简单,一人食或是快手菜,都很实用。营养搭配也很到位。国民神菜。
小贴士
西红柿去皮时,只要听到皮爆开的声音,就说明去皮程序已经到位了,我图方便。也可用开水烫皮。
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