有灵魂的酱
姑娘爱吃外面买的面饽饽、酱香饼
问其原因
她回答:因为她们的酱好吃😋
特殊假期的某一天
她突然想吃酱香饼
我回复:先整个有灵性的酱吧
于是厨房小白又在下厨房里找方子
最终锁定冇伱冇我老师的
材料方法基本雷同
姑娘最终认可
那我将方子单独整理一下
方便自己今后翻看
用料
郫县豆瓣酱 | 100克 |
黄豆酱 | 50克 |
甜面酱 | 50克 |
辣腐乳 | 1块 |
大蒜 | 若干瓣 |
生姜 | 两三片 |
葱白 | 两三段 |
啤酒 | 3小勺 |
五香粉 | 若干 |
芝麻 | 若干克 |
芝麻油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
水 | 适量 |
不粘锅 | 一个 |
刮刀 | 一把 |
料理机 | 一台 |
玉米油 | 适量 |
有灵魂的酱的做法
大蒜、葱白、生姜洗净,分别切小块、小段、小片(我放得很少,姑娘不喜欢)
所有材料放入料理机,打碎,我没有啤酒🍻放了绍兴老酒,换水也可,老师说的!
不粘锅里倒入适量玉米油,倒入打碎的酱料,炒出香味。
料理机里倒入适量水,摇晃几下,连同剩下的酱料一起倒入锅中,加入五香粉和白糖(白糖我加得有点儿多,因为酱很咸,我分次加的,直到适合家人口味,家人口味🈶️点偏重的哈)搅拌均匀,小火焖至水收干一些(盖锅盖)
放入适量芝麻翻炒,炒至稀糊状关火
淋点芝麻油翻炒均匀,稍凉后装入保鲜盒,一份有灵魂的酱就好了!
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