日式甜口煮洋葱肥牛（喝汤版）

这是一道日式甜口煮肥牛，汤是关键也是灵魂，我这次用了日本家庭最常制作的昆布柴鱼花高汤。平日喜欢吃寿喜锅和关东煮的朋友一定也喜欢这道料理，口感淡淡甜甜的，洋葱本身的甜度可以它的甜更加天然，肥牛的油脂和香味融合昆布柴鱼花高汤，简直是人间绝配。

用料  

日式甜口煮洋葱肥牛（喝汤版）的做法  

1. 昆布剪下来一小片，上面的白霜不要洗掉，它是使高汤味鲜美的来源。

2. 锅里放昆布和柴鱼花，加入水。

3. 中火煮至水沸后，改小火再煮3分钟。

4. 关火后把昆布和柴鱼花捞出，用纱网把杂质过滤出去，只剩下纯净的高汤。
   

5. 如果不想煮昆布汤，可以直接在网上买这种白酱油，其实就是酱油和鰹鱼粉的组合，多用些，就不用放酱油了。
   
   为了方便做高汤，日本还有一种颗粒状的高汤料包，用水冲开就是一碗高汤了，但是味道嘛，我觉得还是自己煮的好。网上没有找到，我就不放图片了，就简单科普下。

6. 洋葱切成丝。

7. 准备肥牛。
   和洋葱放到一旁。

8. 哦对了，提前准备一小块姜，去牛肉的腥味。

9. 把昆布汤重新倒入锅中，先加入洋葱煮变软。

10. 加入肥牛卷，并加入浓口酱油、料酒、糖、姜。

11. 煮一会会有血水，把它撇出来。

12. 大约煮个4分钟就可以关火了，这时肥牛的香味弥漫了整个厨房。

13. 口感真的很有日本风味。

14. 汤也不要浪费哦，这个汤真的好好喝。

小贴士

日本酱油分浓口和薄口，我这次只用了两勺浓口，也可以用一勺浓口一勺薄口。