惹味下饭的黑椒蒸牛仔骨(超简单)
黑椒蒸牛仔骨是儿子每次早茶必点的茶点,自己在家里复制也特别简单。
进口的雪花牛仔骨本身就有奶香味儿,搭配现磨黑椒的浓烈香气,非常惹味开胃,口感也很嫩滑,跟油煎的相比,香而不腻,对火候要求也不高,新手一次成功妥妥挞。
牛仔骨选用进口的小牛仔骨比较好吃,奶味足、口感也更嫩,缺点就是贵。下面垫的芋子尤~~其~~好吃,吸收了牛肉和黑椒的香气,滑腻入味。垫芋子还显得料足,看起来满满一盘子性价比立升啊,哈哈。
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用料
牛仔骨 | 2条 |
芋子 | 2个 |
大蒜 | 3瓣 |
红薯淀粉 | 15克 |
黑胡椒碎(现磨) | 量大从优 |
盐 | 少许 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 5克 |
橄榄油(或者其它油) | 少许 |
红椒(可省) | 少许 |
惹味下饭的黑椒蒸牛仔骨(超简单)的做法
牛仔骨自然解冻后,用厨房纸吸干净血水,如果不是直接烹饪的牛仔骨请冲洗干净后再吸干水分。
牛仔骨斩小块,装入大碗中。怕腻的同学可以将牛仔骨上面的那条白色的油层去掉。
加入蒜末、盐、现磨黑胡椒碎、生抽、老抽和红薯淀粉,抓匀,现淋入少许橄榄油拌匀,放冰箱冷藏腌制30分钟。黑胡椒必须现磨黑胡椒必须现磨黑胡椒必须现磨。
腌制的时候可以把芋子蒸熟,去皮切片摆入盘子底部。
将腌好的牛仔骨摆在芋子上面。
水开后放入蒸锅蒸约10分钟。蒸制时间请根据自家锅和火力以及牛仔骨的大小调整。芋子是提前蒸熟的,牛肉很容易熟,不要蒸太久,不用担心入味的问题,蒸的时候会有汁液渗入芋子。
取出,洒少许蒜末和红椒末趁热拌匀即可。
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