拌撇了旮瘩(学名柸蓝)
撇了学名柸蓝为十字花科草本植物甘蓝的茎叶,形状如球,是甘蓝的一种,学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜,可以拿来清蒸当做小菜,或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高,还含有大量的钾,而维生素E的含量非常丰富。苤蓝营养分析:苤蓝维生素含量十分丰富,尤其是鲜品绞汁服用,对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素,有止痛生肌的功效,能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维,可宽肠通便,防治便秘,排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E,有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌
用料
撇了旮瘩 | 5个 |
盐 | 100克 |
辣椒粉粗 | 50克 |
细辣椒粉 | 1勺 |
糖 | 20克 |
白醋 | 10克 |
大蒜 | 4头 |
苹果梨 | 1个 |
拌撇了旮瘩(学名柸蓝)的做法
买的时候不要拿太大的,不好切容易空心
把老筋去除,用菜刀砍,经验不足可以四圈切
这种状态就好
切片时小心特别脆容易滚
切筷子一样的粗细的条条,每切一个放一勺盐,切好后颠匀,用手拌匀也可以
大蒜去皮去头切沫哦
蒜末粗细辣椒粉哦,50克盐糖醋一个苹果梨都放一起
看着软软的就差不多了,半小时左右
用凉水拔半个小时,味道会更好,不然味道很冲,不好吃
空干水分
加少量盐(也可以不加)
放入辣椒酱拌匀
尝一下,淡了就多加点盐,不然放不住
装瓶或者密封罐,最上面封一小勺盐
小贴士
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