超级香的焖鸡蛋

从小爱吃的一道菜，简单快手，却格外美味，鸡蛋十分滑嫩，比炒蛋少油健康，又比蒸蛋更具蛋香，辣椒粉是精髓。

用料  

超级香的焖鸡蛋的做法  

1. 鸡蛋加盐, 料酒，搅拌均匀，盐可以多一些，之后更容易起泡。

2. 用温开水冲鸡蛋液，温开水大约是鸡蛋液的1.5倍，打均匀稠密，至起丰富泡沫。

3. 调汁: 味极鲜，酱油，辣椒粉，味精，用半碗温开水调均匀。

4. 中火，锅温热，倒油，摇晃锅，让油在锅四周分布均匀。

5. 小火，锅中倒入蛋液，盖锅盖焖。

6. 焖至蛋液表面凝固后，用锅铲划几道，使鸡蛋分成块，缓慢倒入调味汁，从外到内铲动鸡蛋块，让汁均匀流动，开中火煮开。

7. 撒葱花，出锅~(拍视频的时候没有葱花，撒的是蒜叶，有葱花更好)

8. 超级好吃！

小贴士

1. 调汁，和冲鸡蛋液用的都是温开水，温度太高和冷水不行
2. 锅中倒汁要缓慢，不然会冲散鸡蛋，可以用锅铲挡着倒入