素炒茄辣西

北方家庭常见特色菜肴，就是茄子、辣子、西红柿炒在一起，也可以叫素三鲜。酸辣可口、下米饭#

用料  

素炒茄辣西的做法  

1. 茄子切片，放入水中，撒入一勺盐、浸泡一会。

2. 西红柿🍅切小块、辣椒切丝、葱切段、蒜切片备用#

3. 起锅烧油、油热放入葱蒜爆香#

4. 随后放入西红柿🍅，小火多炒一会，炒出西红柿的汁#

5. 随后放入茄子🍆辣子，进行大火翻炒#
   炒的差不多的时候，锅边淋入一点水，炒出锅气#
   加入调料🧂：一勺盐、一勺花椒粉、一勺姜粉、一勺鸡精#

6. 翻炒均匀即可出锅#

7. 酸辣可口、超级下米饭🍚

小贴士

西红柿炒的时间短了，不容易出汤汁，所以小火炒出西红柿的汤汁是这道菜的灵魂所在#