素炒茄絲
前幾天看到一條微博,說茄子拌飯好吃到米飯吃了一碗又一碗⋯⋯
於是也想動手做做看。
看了菜譜,並無鍾意的做法。
那就自創一下吧。
於是動手啦。
唔~味道還不賴!
提示:香其醬是東北產的一種黃豆醬,有一點辣味。可以蘸食,做菜。
用料
茄子 | 一个 |
木耳 | 3朵 |
乾香菇 | 3朵 |
蔥 | 少許 |
姜 | 1片 |
蒜 | 1瓣 |
生抽 | 小半勺 |
老抽 | 小小半勺 |
蠔油 | 小半勺 |
食用油 | 約8克 |
香其醬 | 小小半勺 |
白糖 | 少許 |
素炒茄絲的做法
蔥、姜、蒜和茄子,泡發的木耳、香菇切絲。(木耳、香菇沒有可以不放)
油熱後,蔥、姜、蒜炒香,放入茄絲、木耳絲、香菇絲,翻炒。過程中茄子身材不斷縮小。
放入蠔油、生抽和老抽,繼續翻炒。再加入香其醬,白糖,翻炒入味。出鍋。
小贴士
1. 茄子吸油,可放偏多點油。但不必擔心這道菜太油,因為切了絲,比切塊吸油少一些。
2.考慮到調味料中有足夠的鹽分,所以沒有放鹽。
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