最简单又唬人5分钟搞定的宴客菜:油焖大虾🍤!!
疫情,买了一箱南美虾,这道菜真的好唬人,其实做起来很简单,不止一个朋友吃了之后封我为厨神。
用料
葱 | 一把 |
姜 | 6片 (66大顺) |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 3勺(淋锅边) |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺(上色) |
蚝油 | 1勺 |
辣椒 | 1个 |
盐 | 1勺 |
糖 | 0.75勺 |
白醋 | 一瓶盖 |
第一步 去虾线,用厨房纸吸干水份(不然油会弹死人),切好葱姜蒜辣椒,tips:葱白拿来起锅烧油,绿葱段用来最后一步提香
第二步 起锅烧油,倒入葱白、姜、蒜、30s。然后倒入虾,最好每一个虾都接触到锅面,不许翻动;倒入料酒(沿锅边淋去腥)盖上锅盖焖60s,为的是让虾皮香脆。
第三步 把火调小到中火,打开锅盖,将虾翻面,加入生抽老抽两勺、蚝油、盐、糖各一勺,放入葱段、辣椒粒(提鲜增香,才一分钟不辣的!!),将酱汁和虾low匀,然后再闷50秒。
第四步 淋一瓶盖醋,稍稍翻炒,此时虾已经变得有些干干的,油亮油亮,出锅!!!!
出锅图,配上黑色餐盘真的很唬人,其实只用5分钟喏!
第N次做这道菜了,一菜被封为厨神!
小贴士
1.如果虾没有吸干水份,倒进去真的要被弹死!!
弹死弹死!倒完料酒马上盖锅盖,不要被弹死!!!
2.蚝油生抽老抽糖这类调味碰锅底可能会糊,注意实时观察。
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