猪脑烧豆腐(猪头肉三吃之红烧猪脑花)
去菜市场买菜看到有猪头卖,去皮的那种,正好有个路人大叔也想买,我们就一人一半。
我以为猪脑花挺大的,结果半个猪脑花有点小啊,我还专门去买了豆腐做红烧豆腐脑花。
失策了。
用料
猪脑花 | 半个 |
豆腐 | 1块大概1斤 |
老姜 | 1块 |
大蒜 | 2-3瓣 |
小葱 | 3根 |
豆瓣酱 | 1勺 |
花椒面 | 适量 |
盐 | 少量 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 少量 |
味精 | 少量 |
猪脑烧豆腐(猪头肉三吃之红烧猪脑花)的做法
买了豆腐,左边口袋里的。
备料。
豆腐切小块,放锅里,加水加少量盐煮一煮,去掉豆腥味。
老姜大蒜剁小,脑花撕掉表面的膜,豆腐捞出来沥干水份。
小葱洗净切小。
锅里放油,油热放姜蒜和豆瓣酱,炒出香味,再放一点白糖,然后放水。
汤汁煮沸之后,倒入豆腐和脑花,加少量生抽。
收汤汁快收完的时候,放花椒面和味精。
放葱花。
起锅。
近照。
猪脑花太少了,早知道猪脑花这么小,就该多买一个猪脑花了。
小贴士
豆瓣酱本来就比较咸了,放生抽一点要少一点。
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