秋天的红茶司康

今天的这款红茶司康不会很甜，是越吃越香的那种。
这种历史悠久的点心必须先学习一下。
司康是在小麦粉、大麦粉或燕麦中加入泡打粉，用牛奶调和成团，稍稍揉一下，整形后烘烤的一种点心。现在一般还会加黄油以及葡萄干或椰枣等果干。
据说它的原形是粗磨的大麦粉烤制的一种薄饼（bannock），1513年就已经在文献中有记载。19世纪中叶，随着泡打粉和烤箱的普及，才有了现在的司康。如今不光苏格兰人吃，整个英国乃至大西洋对面的盎格鲁美国人也有吃司康的习惯。
英式下午茶的其中一种就是以司康（scone）为点心的cream tea。其实cream tea中的灵魂，反而是搭配scone一起吃的clotted cream（凝结奶油），这是产自英国德文郡一种奶油，也称德文郡奶油。温热的scone搭配冰凉且充满馥郁奶香的clotted cream，再加上一点店家自制的果酱（通常是草莓酱），简直就是绝配。
啊，其实我觉得我这个配奶油奶酪和果酱就很好！

用料  

秋天的红茶司康的做法  

1. 黄油切成薄片，冷藏。

2. 低筋粉，泡打粉，盐混合过筛后加到冷藏过的黄油中（黄油得是硬的）

3. 用刮刀把黄油切碎

4. 用手搓黄油和粉，搓得差不多了加入细砂糖，拌匀

5. 加入红茶碎，我用川宁茶包，拆了放的，拌匀后再放冷藏。

6. 大概三十分钟后取出，加入鸡蛋牛奶的混合液，拌匀

7. 放到洒了手粉的案台上，轻轻揉几下揉匀。如果觉得太软不好操作就保鲜膜包起来放冷藏再冰一下。

8. 最后擀成均匀的厚度，可以厚一点，大概两厘米，用菊花型模具切出来，剩余的料再团拢再切直到用完

9. 烤箱预热200度，烤13到15分钟。